Впервые он дебютировал в театре в пьесе «Путь к фантазии / Un camino hacia imaginacion» 1982 года. Первая работа на телевидении была в этом же 82 году, фильм назывался «Голубые брюки / Pantalones Azules».
      Затем пошли роли в теленовеллах: «Quero morir manana, «Amandote», «La Extracta Dama», «Amandote», «Manuela», «Soy Gina», «Princessa», «Primer Amor», и достиг статуса международной звезды с фильмами: «Chiquititas», «Perla Negra», «Zingara». В мини-сериале "Архангел" в 1996. В 1997 "Человек Моря".
      После успеха "Первой Любви" в Испании, Габриэль едет туда с предложениями о работе и в 1994 году получает должность ведущего в программе "Vivan los novios", которая имеет зрительскую аудиторию в 7 миллионов человек. Также он ведет новогоднюю передачу вместе с Клаудией Шиффер, программу, которая называется "Великая фиеста", где представлена музыка со всей Европы и мини-программу, идущую около трех минут, в которой рассказывал о том, как снимаются теленовеллы. В 1998 он снимается все там же, в Испании, в сериале «Mediterraneo».

Одинокая Хуанита / Juanita, La Soltera  (2006) ………………………………………Tomy
Люди чести / Hombres de Honor  (2005) ………………………..Luca Onoratto
Максимо в моем сердце / Maximo Corazon  (2002) ……………………Maximo Martinelli
Дикая луна / Luna Salvaje  (2000) ………………………………Gonzalo Guelar
Миледи / Milady, la historia continua (1998) ………………………….Maximo de Valladares
Человек моря / Hombre de Mar  (1997) ………………………………….Fernando Moreno
Цыганка / Zingara  (1996) ……………………………..Julian Argüello
Архангел / El Arcangel  (1996) …………………………………………….Gabriel Santiago
Детвора / Chiquititas  (1995-2001) ……………………………Martin Moran / Riffy Raff
Черная жемчужина / Perla Negra  (1994) ………………………….Tomas Alvarez Toledo
Принцесса / Princesa  (1992) ……………………………..Marcelo Mastronardi
Я, Джина / Soy Gina  (1992) ……………………………………………..Aldo Guillon
Первая любовь / Primer Amor  (1992) ………………………..Jose Luis
Мануэла / Manuela  (1991) ……………………………………………….Rodolfo / Rudy
Люблю тебя / Amándote  (1988) ………………..Sergio Arana
Люблю тебя – 2 / Amándote II  (1990) ………………..Sergio Arana
Загадочная женщина / La Extraña Dama  (1989) ……………………………Aldo Guillon
Люблю тебя / Amándote  (1988) ………………………………..Sergio Arana
Esencia de poder .... Gabriel
Tiempofinal (2000)
Средиземноморье / Mediterráneo (1998) .... Paco
Hostal Royal Manzanares .... Hugo
Apartment Zero (1989) .... Victim in Hotel Room
No va más (la vida nos separa) (1988)
Хочу умереть завтра / Quiero morir mañana (1987) Luis García
Голубые брюки / Pantalones Azules (1982)
Himself
La Noche del 10
La Niñera (2004)
Gala de la hispanidad 1999 (1999)
Vivan los novios (1991)
La Noche de tu vida (1993)
Querida Concha